西安醫學院繼續教育學院成立于2007年5月，主要負責醫學成人學歷教育和陜西省基層衛生人員培訓工作。現開設有臨床醫學、護理學、醫學影像學、醫學檢驗學、藥學、預防醫學、口腔醫學7個專業的成人專升本學歷教育，臨床醫學、護理學、醫學影像技術、醫學檢驗技術、藥學、口腔醫學技術等6個專業的成人專科學歷教育，目前在校學生6233人。2012年12月11日省學位辦43號文件批準學校6個本科專業學士學位授予權。
西安醫學院繼續教育學院是陜西省衛生廳“陜西省農村基層衛生人才培訓基地”和“陜西省衛生干部培訓管理中心”。從2007年至2013年完成10個專業、68期、5431人次的城市社區衛生人員崗位培訓任務；2010年陜西省啟動萬名醫生培訓項目，計劃用5年時間為鄉鎮衛生院和社區培訓一萬名全科醫生，西安醫學院繼續教育學院成為省政府確定的5所培訓學校之一，至今已培訓6期、1621人次鄉鎮醫生。2011年學校被陜西省人口計生委確定為“陜西省計劃生育技術干部培訓學院”，開始承擔陜西省人口計生委的基層計生人員培訓項目。目前已完成2期、2個層次、5個專業、554人次培訓任務。社區衛生人員能力建設項目培訓，2012年完成管理人員培訓，4期，420人，2013年完成團隊培訓，7期，518人，鄉鎮衛生院合理用藥培訓：726人。
| 2021年西安醫學院專業設置 |
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| 報考層次 | 序號 | 專業名稱 | 科類名稱 | 科類名稱 | 學習形式 | 學費/年 |
| 專升本 | 1 | 藥學 | 經濟管理類 | 2.5年 | 業余 | 3300 |
| 2 | 臨床醫學 | 醫學類 | 業余 | 3300 | ||
| 3 | 口腔醫學 | 醫學類 | 業余 | 3300 | ||
| 4 | 醫學檢驗技術 | 醫學類 | 業余 | 3300 | ||
| 5 | 醫學影象技術 | 醫學類 | 業余 | 3300 | ||
| 6 | 預防醫學 | 醫學類 | 業余 | 3300 | ||
| 7 | 眼視光學 | 醫學類 | 業余 | 3300 | ||
| 8 | 公共事業管理 | 經濟管理類 | 函授 | 3300 | ||
| 9 | 護理學 | 醫學類 | 業余 | 3300 | ||
| 高起專 | 1 | 臨床醫學 | 理工 | 2.5年 | 業余 | 3000 |
| 2 | 護理學 | 理工 | 業余 | 3000 | ||
| 3 | 藥學 | 理工 | 業余 | 3000 | ||
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