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            博學多才

            東營市東營區職業中等專業學校(山東藍海職業學校)品牌專業介紹

            一、中餐烹飪與營養膳食專業(山東品牌專業)

            中餐烹飪方向除學習必需的基礎文化課外,重點學習《烹飪原料與初步加工技術》《烹飪工藝與熱菜制作》《冷菜制作與食品雕刻技術》等專業課程,實訓采用實景化、理實一體化教學模式,從藍海酒店集團千款菜品庫精心挑選數百款酒店流行菜品用于教學,同時學習高檔花色拼盤及雕刻技術,培養學生系統掌握中餐烹飪專業理論知識,具備菜品烹調技術和酒店主要運營菜品的制作能力,能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調等工作。



            二、西餐烹飪專業(本專業為山東省品牌專業)

            主要學習《西餐基礎知識》《西餐烹調技術》《西點制作技藝》等專業知識及基礎文化課、實訓課程,采用理實一體化的場景教學,重點學習各類糕點、面包、土司、布丁、泡芙、壽司等西點制作技藝,以及各種調味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝,使學生系統掌握西餐烹飪理論及操作技能,具備西餐各菜式、西點等酒店主要運營品種的制作能力,能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。


            三、中西面點專業

            重點學習《中式面點制作技藝》《西點制作技藝》《餐飲成本核算》等專業課程,實施理實一體化教學,與真實場景中的生產實訓相結合,學習蒸品、炸品、烤品、煎品等各式中華傳統面食及面包、蛋糕、泡夫、餅干等精致西點,使學生掌握市場主流產品制作技術,能勝任星級飯店、大中型飯店面點崗位工作。


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