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            求學指南

            停課不停學,美食和我學

            天津新東方烹飪學校

            線上直播課堂已經進展了一段時間

            不少同學也跟隨著我們的課程

            悄悄變身烹飪小達人

            今日推薦美食——家庭版小油條



            食材:

            一碗面粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打


            步驟和做法:

            第一步:攪一攪拌一拌,開始和面


            往面盆中倒入一碗面粉,打入攪拌好的雞蛋液,再加入:一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打;按照2:1的比例,加入半碗左右的溫水和面,然后搓揉成光滑的面團,密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右;


            小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味,食鹽可以使面團更加勁道,白糖可以幫助酵母發酵;以后在和面的時候,大家適當的加入食鹽和白糖,簡單又方便;


            第二步:面團切成小劑子


            提前在案板上刷上一層熟油或者干面粉,防止面團粘結在一起。面團發酵好之后,放在案板上,再次揉搓排氣兩分鐘,這樣面團會變得更加松軟容易加工。然后用搟面杖將面團搟成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀;


            面團搟好之后,用刀切成2-3公分左右的長條劑子,然后每兩個小劑子疊放在一起,用筷子放在機劑子中間用力按壓一下,油條的大概形狀就出來了??曜影磯褐坝浀谜阂稽c水,防止粘連在劑子上。


            小劑子都處理好之后,放在案板上再次醒發15分鐘,然后就能下鍋炸啦。


            第三步:下鍋炸出小油條起鍋預熱,鍋熱之后倒入適量的食用油,大火將油溫燒到6成熱,轉小火加熱。


            用兩個手捏著油條的兩頭,下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊,然后下鍋炸。一面炸至發黃變色,翻個面繼續炸;等炸至雙面金黃,瀝干油分,就可以出鍋啦;


            這樣炸出來的小油條,不用泡打粉等添加劑,吃起來更加的放心。而且做法簡單,隨便攪一攪拌一拌就能出鍋,3分鐘學會,做出來一點都不比外面賣的差。


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